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做凉拌皮蛋这3味调料是关键!记住正确做法 不腥不涩且鲜美好吃
2022-05-09

原标题:做凉拌皮蛋这3味调料是关键!记住正确做法 不腥不涩且鲜美好吃

天冷了,按理来说一些凉拌菜就不该吃了,毕竟有点凉,对肠胃刺激也比较大。但是我确实对凉拌皮蛋放不下,即使是寒冷的秋冬季节,隔三岔五也喜欢吃一顿。爽滑Q弹,鲜美入味,好吃得很。

但是许多人在做凉拌皮蛋的时候,都发现了一个问题,怎么自己做出来的皮蛋,腥味和苦涩的味道这么大呢?其实呀,出现这个问题,主要还是因为做凉拌皮蛋时,用到的调料不对,调料放不对,自然不好吃。

那么做凉拌皮蛋时,究竟要使用什么调料才行,普通做凉拌菜的调料不可以吗?其实这其中,有3味调料是最关键的,只有加上这几样,才能让皮蛋的腥味、涩味减小,从而吃起来鲜美好吃。感兴趣的话,今天就来跟我一起学习一下,做起来吧。

【凉拌皮蛋】

配方:皮蛋、葱姜蒜、尖椒、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、香油

1、准备几个皮蛋,我们最好是把皮蛋放在锅里煮一下,煮熟之后再拿出来切。这样切的时候不容易碎,并且口感会更好。

2、放在水里煮3分钟,立马捞出来,等放凉至不烫手的时候,我们再将其去皮,切成瓣状。很多人表示,切的时候确实是会粘刀的,切出来的皮蛋特别丑,这怎么办呢?其实很简单,只要掌握1点就够了。

3、提前把刀放在水里蘸取一下,接着再来切皮蛋,每切一刀皮蛋之后,都要蘸一下清水,这样就不至于粘刀了。皮蛋切块之后,将其均匀摆放在盘子里就行,接着我们需要来处理调料。

4、葱姜蒜、尖椒这些,需要全部切成碎末,然后放在碗里,接着往碗中加入适量的生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖,最后再来一点香油,将其搅拌均匀之后,淋在皮蛋上面就可以啦,我们的凉拌皮蛋就做好了,端上餐桌食用。

凉拌皮蛋这样做,不仅卖相更好,而且口感也是一绝,跟饭店里的相比有过之无不及。朋友们如果也喜欢吃皮蛋,以后在做的时候,别乱放调料了,按照这个方法来操作,多放3味调料,味道更香。

小窍门:

做凉拌皮蛋,要想没腥味,还不涩口的话,3味调料是必不可少的,也就是姜末、蒜末、尖椒末。

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